Amanites

Amanites des Césars / Amanita Caesarea

C’est une excellente espèce, une des plus recherchées.
On le trouve sous chênes et châtaigniers, dans les bois secs et chauds.
C’est un excellent comestible, ayant une chair blanche et épaisse et un goût, une texture proche du homard.

Ce champignon tient son nom du fait qu’il était très apprécié par les empereurs de Rome, lesquels avaient pour habitude lorsqu’ils partaient en campagne de désigner des mycologues chargés de la cueillette de ce champignon. Rarement d’origine française car très rare, c’est un champignon originaire de Roumanie, de Turquie ou du Portugal que nous sommes habitués à commercialiser.

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