Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pieds-de-mouton
• Sel Poivre
• Persil

Préparation :

– Laver les champignons à l’eau claire, puis faites les blanchir dans une poêle.
– Porter à ébullition puis vider l’eau. Faites les cuire à feu doux à l’huile puis au beurre et glacez-les au vin blanc.
– Ajoutez sel poivre et persil et servez-les avec des petits cure dents.