Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 6 œufs extra-frais
• 30 g de Truffes Noires « Tuber Melanosporum »
• 1 dl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre
• Huile d’olive à la truffe

Préparation :

– Casser les œufs et les battre en omelette
– Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et la Truffe râpée
– Additionner les œufs et cuire lentement, tout en remuant avec une spatule, à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
– Ajouter la crème liquide
– Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive
– Poser les lamelles de Truffes Noires